СЕГОДНЯ
27.01.2021
МЕСТНОЕ ВРЕМЯ: 20:14
Информационный портал Барнаула и Алтайского края
      Барнаул. Новости | Новости Барнаула и Алтайского края
РАЗДЕЛЫ    БАРНАУЛ. НОВОСТИ
 
Запрещено для детейЗапрещено
для детей


НОВОСТИ:

Городские новости

Календарь событий

Есть мнение

Фоторепортажи

Персоны

Аллея звезд

Памятные даты, праздники

Благотворительность



РАЗВЛЕЧЕНИЯ И ОТДЫХ:

Афиша Барнаула

Конкурсы

Заведения Барнаула

Новости культуры, развлечений и спорта

Фотоотчеты

MP3

Шоппинг в Барнауле

Акции, скидки, новинки

Еда

Музыка

Развлечения

Спорт

Культура и искусство

Отдых с детьми

Красота и здоровье

Туризм и отдых

АРТ-Барнаул - художники, фотографы, выставки

Гороскоп на неделю

Организация праздников, торжеств



БИЗНЕС:

Деловой справочник Барнаула

Новости компаний

Поиск компаний Барнаула



СПРАВКА:

Все о Барнауле и Алтайском крае

Каталог сайтов

Доставка на дом, в офис в Барнауле

Куда отдать детей в Барнауле?

Погода в Барнауле

Фото Барнаула и Алтайского края

Барнаул - гостям города

Гостиницы Барнаула

Образование в Барнауле

Транспорт

Телефонный справочник

Телефонные коды Алтайского края

Карты Барнаула и Алтайского края

Сервисы



О ПРОЕКТЕ:

О проекте

Контакты

Реклама на портале

Партнеры

Наши баннеры








Новости Барнаула и Алтайского края

29 Июня 2020, 17:30

В алтайском политехе разработают здоровое питание для детей

Алтайский государственный технический университет научит не только юных абитуриентов, но и взрослых тому, как правильно кормить детей.

Вуз выиграл крупный грант Министерства образования и науки России. Только в этом году на кону 8 миллионов рублей.

В ближайшие три года алтайские учёные займутся разработкой продуктов здорового, или так называемого функционального питания. Что же нужно есть, чтобы не болеть, и какие продукты алтайские учёные считают недооценёнными?

Сахар белый кристаллический, мука пшеничная высшего или первого сорта – увы, но этим продуктам объявили войну. Потому что они рафинированные и, по мнению учёных, вредят организму. А еда должна быть лекарством. Как, например, овсянка. Каша не просто насыщает, но и содержит растворимую клетчатку, которая снижает уровень холестерина.

Инна Цисис, корреспондент

Это основной посыл функционального питания. Когда мы кладём себе в рот не просто набор белков, жиров и углеводов, но ещё и дополнительную пользу.

Мы исследуем потребности рынка в продуктах здорового питания, изучаем, что у нас существует на рынке Алтайского края и России, какие потребности есть у людей, дальше гипотеза – наш край богат ресурсами с биологически активными веществами, и мы планируем изучить эти источники растительные, создать базу данных, где будет написано, что такой-то вид сырья богат тем-то.

Ольга Мусина, профессор кафедры технологии продуктов питания института биотехнологии, пищевой и химической инженерии АлтГТУ

А дальше самое сложное и интересное. Из всего многообразия местного сырья нужно выбрать продукты простые, но максимально полезные. И перевести их в правовую плоскость.

Та же самая льняная мука, из зелёной гречки – мы химического состава в справочниках нигде не найдём, и для того, чтобы законодательно нам её утвердить и привести, мы будем патентовать её, вводить патенты, и в дальнейшем эту муку можно использовать в каких-то других пищевых продуктах. С этими рекомендациями мы будем выходить в Роспотребнадзор для того, чтобы там рассмотрели и, по возможности, использовали эти рецептуры для реализации через школьные столовые, через детские сады.

Зоя Ходырева, доцент кафедры технологии продуктов питания института биотехнологии, пищевой и химической инженерии АлтГТУ

Уже сейчас учёные говорят, что на Алтае много недооценённых продуктов. К примеру, жимолость. Ягода мегаполезная, но редко используемая. Или всем известные курага, изюм и чернослив – прекрасная альтернатива белому сахару. И что немаловажно, сухофрукты закупают те же самые детские сады. Для компотов и запеканок. Но не в качестве сахарозаменителей. Потому, что питание в детских садах и школах строго регламентировано СанПиНами.

Санитарные правила и нормы прописывают, когда, как и чем кормить детей разного возраста. Так, в садах два раза в год составляют примерное 10-дневное меню с рекомендуемым суточным набором продуктов и суточной калорийностью. Просчитано всё до грамма. Блюда не придумывают, а выбирают из готовых сборников рецептов, но опять же только те, что рекомендованы для детского питания.

Блюда не могут ежедневно повторяться, нужно разнообразие, ребёнок должен получить белки, жиры, и углеводы, и витамины, и микроэлементы – всё вместе, но проблема в том, что блюда не могут повторяться не только ежедневно, но и в течение 2-3 дней. Мы не можем продукты заменить на любые другие – список этот в санитарных нормах прописан, что мы можем и чем заменить, чтобы это по качеству и пищевым веществам соответствовало, чтобы дети не потеряли в суточном наборе рациона.

Евгения Терновская, заведующая барнаульским детским садом № 211

И есть ещё один определяющий фактор – цена. Все эти суточные КБЖУ нужно уложить в весьма скромную сумму – примерно 100 рублей на 1 ребёнка. Согласитесь, задача непростая. Повара стараются делать блюда вкусными, но с каждым годом дети едят всё хуже и хуже.

Тенденция есть такая, что молочные продукты не все любят, не привыкли и не едят запеканки творожные, омлеты, рыбные запеканки, биточки овощные для детей новинка – мы их убеждаем, рассказываем, популяризируем.

Евгения Терновская, заведующая барнаульским детским садом № 211

Учёные политеха за популяризацию здорового питания взялись давно. Разработали и даже запатентовали первый полезный творожный пудинг. Половина нашей редакции сказала, что на вкус – как обычные сырники.

Что было изменено в базовой рецептуре? Была убрана мука пшеничная высшего сорта и первого сорта, заменена на муку из зелёной гречки, был убран полностью рафинированный сахар белый, в качестве сахарозаменителя использовали курагу и изюм и в качестве дополнительного источника омега-3 жирных кислот использовано измельчённое ядро подсолнечника.

Зоя Ходырева, доцент кафедры технологии продуктов питания института биотехнологии, пищевой и химической инженерии АлтГТУ

Через три года по окончании грантовых работ политеховцы должны будут представить и запатентовать 10 функциональных продуктов плюс рецептуры с их использованием. Свои рекомендации алтайские учёные отправят в федеральный Роспотребнадзор. И уже это ведомство будет решать, станет ли детское питание более полезным. А пока сладкая булочка и сосиска в тесте, особенно в школьных столовых, – норма.



Источник: Вести Алтай

* Администрация сайта не несет ответственности за содержание
сообщений, публикуемых в комментариях к материалам.


Поделиться:



Все новости Барнаула и Алтайского края за 29 Июня
Подготовлено информационным бюро «Аверс».
Новость поступила 29 Июня 2020 г., в 17:30
При цитировании или использовании информации ссылка на сайт обязательна


Другие новости по данной теме:
27.01.2021 Сотрудники Краевого центра медицинской профилактики и студенты Президентской академии провели тренинг для специалистов алтайского здравоохранения
27.01.2021 В Парламентском центре прошел VII Конвент лидеров студенческого самоуправления Алтая
27.01.2021 Молодые медийщики Алтайского края могут пройти стажировку на телеканале RT
27.01.2021 Более 3,6 тысячи учебных мест создано в школах Алтайского края в 2020 году
27.01.2021 Компании встали в очередь на налоговый мониторинг с 2021 года
27.01.2021 До 1 февраля алтайские выпускники могут подать заявление на участие в едином государственном экзамене
27.01.2021 Национальные проекты призваны обеспечить устойчивый экономический рост
27.01.2021 В Алтайском крае отремонтировали три центра помощи детям, оставшимся без попечения родителей
27.01.2021 Академические консультации
27.01.2021 Медиация. Базовый курс
27.01.2021 Более ста алтайских школьников участвовали в региональном этапе Всероссийской олимпиады по физике
27.01.2021 Школьники столицы Алтайского края примут участие в онлайн-уроке «Урок мужества. Подвиг блокадного Ленинграда»
27.01.2021 Студенческий десант в музей
27.01.2021 Представительница Алтайского края участвует в федеральном этапе конкурса «Учитель года России – 2020»
26.01.2021 Сыр «Алтайский» получил серебряную медаль Международного конкурса «Гарантия качества»
26.01.2021 В 2021 году из бюджета Алтайского края на покупку учебников выделят на 36 миллионов рублей больше
26.01.2021 Профессор Алтайского государственного технического университета избран членом-корреспондентом отделения Международной академии архитектуры
26.01.2021 В Алтайском филиале Президентской академии стартует курс профтестирования для школьников
26.01.2021 В Алтайском крае пройдет финал детского научного конкурса
25.01.2021 К годовщине снятия блокады Ленинграда в барнаульских школах проводят тематические встречи
25.01.2021 Школа-интернат в алтайском наукограде стала площадкой Института коррекционной педагогики Российской академии образования
25.01.2021 Станет ли бензин «золотым»?
25.01.2021 Общественный контроль в действии
25.01.2021 Более двух миллиардов рублей направили в Алтайском крае на создание новых мест в детских садах
25.01.2021 Школьников, студентов и молодых специалистов из Алтайского края приглашают участвовать в очередном сезоне чемпионата CASE-IN
25.01.2021 Студенческие коллективы Алтайского края приглашают к участию во Всероссийском конкурсе социальных проектов «Инносоциум»
25.01.2021 Ученые АлтГТУ и Яньшанского университета КНР займутся реализацией совместного научно-исследовательского проекта
25.01.2021 В Алтайском крае пройдет второй этап конкурса на соискание Губернаторской премии имени Степана Титова
22.01.2021 История экономической мысли в лицах
22.01.2021 На научных мероприятиях обсудили вопросы примирения и правосудия



Вы хотите увидеть здесь вашу новость? Пишите на [email protected]!



Давайте делать городские новости вместе!



архив новостей

<< январь >>
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


служебные страницы



Смотрите также:

Новости развлечений и культуры

Новости компаний Барнаула

Новости шоппинга

Новости туризма и отдыха







 

Copyright © 2004–2021. Информационный портал Барнаула и Алтайского края.


Редакция портала: Информационное агентство «Аверс» моб. тел.: 8-905-987-0583, электронная почта: bar[email protected]
По вопросам размещения рекламы и техническим вопросам: эл. почта: [email protected]

Все права защищены. Использование материалов сайта разрешено только со ссылкой на сайт.
Новости, пресс-релизы или сообщения о событиях в Вашей компании мы опубликуем со ссылкой на источник СОВЕРШЕННО БЕСПЛАТНО!

Разработка, поддержка и продвижение сайта:
студия коммерческого дизайна «COMdesign»


Наш партнер и хостинг-провайдер: Компания «Интелби»

Ссылки