В рамках акции Министерства образования и науки Алтайского края «Журналист меняет профессию» представители краевых средств массовой информации посетили занятия на площадке Международного колледжа сыроделия и профессиональных технологий. Они собственными руками сделали моцареллу и рикотту, а также узнали, как из сыворотки получить напиток «Мажитэль».
Мастер-класс провела заведующая отделом по инновационной деятельности и преподаватель специальных дисциплин колледжа Маргарита Черданцева. Она отметила: «С переходом на местное сырье качество сыров не изменилось. Оно всегда было на высоте. Дело же не в заквасках или компонентах, а в человеке, в сыроваре, который любит свое дело. В его горящих глазах, с которыми он будет делать сыр».
Участники мастер-класса попробовали новейшую разработку колледжа – сыр «Барнаульский мягкий с соусом песто», который Маргарита Черданцева представит на конкурсе «Лучшие сыры Сибири» в Новосибирске. На занятии она терпеливо поясняла каждый шаг: что происходит в кастрюле, для чего проводится та или иная операция, как надо размешивать сырную массу.
Журналистам показали и готовые сыры, произведенные в колледже. Особое внимание привлекли козий темного цвета и сыр цветов российского государственного флага, приготовленный и презентованный в июне специально ко Дню России. «У нас в Алтайском крае такое сырье, из которого может и должен получаться самый лучший сыр – разнотравье позволяет получать качественное молоко, а сыровары сродни творческим людям: экспериментируй, твори, создавай!» – отметила Маргарита Черданцева.
Фото: Анастасия Чутчева, Оксана Шильреф