С 1 июля 2013 года вступил в силу технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года № 880, согласно которому изготовитель пищевой продукции должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП.
С 15 февраля 2015 г разработка и внедрение системы пищевой безопасности ХАССП на предприятии является обязательным.
ХАССП означает «анализ опасных факторов и критические точки контроля» и является самым эффективным инструментом превентивного обеспечения безопасности пищевой продукции на уровне предприятия.
Сегодня одним из ключевых условий участия в международной торговле пищевыми продуктами является способность страны-экспортера обеспечить безопасность выпускаемой продукции. Основным фактором, определяющим конкурентоспособность продукции, является его качество. Качество пищевых продуктов характеризуется в первую очередь показателями безопасности.
Процессы производства пищевых продуктов не могут быть пущены на самотек, за ними должны быть постоянные наблюдение и контроль.Это диктуется просто здравымсмыслом,а принципы системы ХАССПтолько подразумевают упорядочение и систематизациютакого контроля.
Безопасность продуктов питания – сложная комплексная проблема и внедрениесистемы менеджмента на принципах ХАССП на предприятияхперерабатывающей промышленности эту проблему решает.Важным достоинством системы является ее свойство не выявлять, аименно предвидеть и предупреждать ошибки при помощи поэтапного контроля на протяжении всей цепочки производства пищевых продуктов.Данная система оптимальна, ее принцип заключается в анализе возможных рисков и эффективном управлении контрольными точками.
На текущий момент далеко не все руководители предприятий пищевой промышленности склоны к внедрению систем ХАССП у себя. Однако стоит отметить, что данные мероприятия приводят к повышению конкурентоспособности выпускаемой продукции и снижению уровня затрат на утилизацию или же переработку брака производства, что способствует более высокой рентабельности предприятия.
В настоящее время система ХАССП внедрена ООО МК «Роса», АО «Алтайская крупа». Они входят в число лучших и передовых предприятий Алтайского края.
