Минпромторг России совместно с Роскачеством запустил всероссийское исследование хлеба. На официальном сайте Роскачества руководитель ведомства Максим Протасов заявил, что формат исследования этого продукта изменен. Закупать образцы продукции эксперты будут не только в столичных крупных торговых сетях, но и в региональных магазинах. «Каждый месяц анонимно эксперты будут приобретать хлеб в 5-10 регионах и локально предоставлять результаты, чтобы к концу года мы смогли проанализировать ситуацию на рынке всей страны и создать наглядную картину результатов», – отметил эксперт.
Проект позволит провести анализ качества этого продукта на российском рынке и выявить производителей, достойных Знака качества. Исследование пройдет по трем направлениям – на соответствие обязательным показателям безопасности, ГОСТам и повышенным стандартам Роскачества.
В аккредитованных лабораториях страны образцы исследуют по 50 показателям качества и безопасности. Хлеб проверят на наличие пестицидов, фосфатов, следов картофельной болезни, изучат такие физико-химические параметры, как влажность, зольность, количество клейковины. Важным вектором исследования станет изучение «натуральности» продукта: эксперты узнают, какие искусственные добавки и заменители применялись при производстве продукта. Кроме того, проверка позволит выявить использование низкокачественного сырья и добавление фуражной пшеницы.
Проект по исследованию качества хлеба стартовал в Центральном федеральном округе, где было закуплено порядка 70 самых популярных брендов. Результаты первого исследования хлеба, произведенного на территории ЦФО, будут доступны на портале Роскачества.