Практикующих и начинающих сыроделов объединит под Белокурихой насыщенная учебная неделя. С 20 по 25 августа занятия Школы сыроделия будут проходить на базе сыроварни Кокориных. Проведет их автор блога «Головка сыра» из Челябинска Павел Чечулин.
Несколько дней на усадьбе «Три А» будут наполнены теорией и практикой изготовления всех основных типов сыров. Общением с активистами профильного форума cheesehead.ru и дегустацией их продукции. Учебный процесс перемежается короткими экскурсиями, сплавом по реке, визитом к гончару и прочим интересным местам в окрестностях Белокурихи. Освоив всю предложенную автором программу, тусовка сыроделов три дня будет кататься по Горному Алтаю Завершится встреча 28 августа.
«Когда обычное молоко в ваших руках превращается в результате нехитрых манипуляций в сыр – это похоже на волшебство, – пишет в своем блоге Павел Чечулин. – Сыр можно сделать самому даже на самой обычной кухне. Выберите для начала не слишком сложный рецепт… потом возможно придумать собственный. Или же создать маленькое, а может, и не очень маленькое, производство».
Справка:
Профессионалы насчитывают в мире не менее 4 тысяч видов сыра.
Сельская усадьба, расположенная в с. Солоновка (Смоленский район). Главная достопримечательность – собственная сыроварня. В 2015 году был получен сертификат на соответствие ГОСТу произведенных здесь сыров.
Семья Кокориных впервые в нашем регионе изготовила популярный и ценимый гурманами сыр с плесенью камамбер. Собственное производство Алла Кокорина организовала после визита в составе алтайской делегации во французскую провинцию Франш-Конте.
Чтобы попробовать этот деликатес, туристы и экскурсионные группы специально приезжают из Белокурихи, Барнаула, Новосибирска, Кемерово, Красноярска, Томска, Иркутска и Москвы. В летний сезон-2016 было реализовано свыше 800 кг сыров. Свой продукт владельцы туркомплекса регулярно презентуют на различных мероприятиях, например, фестивале-ярмарке «Дни алтайского сыра», международной туристической выставке «Интурмаркет», где алтайский камамбер оценил известный путешественник и телеведущий Михаил Кожухов. В 2016 году здесь принимали дочь знаменитого поэта, уроженца Алтайского края, – Роберта Рождественского – Екатерину Рождественскую.
Для размещения гостей в усадьбе «Три А» есть деревянные трехместные домики, «избушка бабы Ёжки» на двоих и благоустроенная комната на шестерых.
Усадьба «Три А» является членом Ассоциации «Крестьянское гостеприимство», созданной на Алтае. Это знак качества для туристов всего мира. Каждый дом – участник сообщества – прошел процедуру сертификации, то есть подтвердил высокий уровень услуг.
Фото Евгении Смоляковой и из архива Алтайтурцентра