При этом готовят их обычно ещё живыми.
16 июня кассационый суд Италии постановил, что лобстеров нельзя хранить на льду на кухнях ресторанов, так как такая подготовка к приготовлению причиняет им физические муки.
Ранее суд принял к рассмотрению жалобу зоозащитников, подавших иск против владельца ресторана неподалёку от Флоренции. Тот держал ракообразных в упаковках со льдом, и теперь вынужден будет выплатить штраф в размере 2 тысяч евро и ещё 3 тысячи евро судебных издержек.
По утверждению суда, вину ресторатора не смягчает даже тот факт, что ракообразных принято готовить живьём.
В качестве альтернативы суд предложил хранить лобстеров в насыщенных кислородом резервуарах с водой при комнатной температуре.