Ассортимент продукции одного из ведущих производителей молочной продукции и сыров – АО «Барнаульский молочный комбинат» пополнился очередной новинкой. Компания вывела на рынок линейку сыра «Romber premium», состоящую из трех видов: Romber выдержанный, со сроком созревания три месяца, Romber с семенами пажитника (пряность с нотками грецкого ореха) и третий вид с козьим молоком.
Новинку начали выпускать на Карагужинском маслосырзаводе, в год векового юбилея предприятия. Сыр имеет кубическую форму, весом – 3,5 килограмма, вместо парафина здесь используется новое покрытие на основе латекса.
«Такое покрытие для сыра распространено в странах с развитым сыроделием – Франция, Германия, Швейцария, оно используется в основном на производствах сыра премиальной категории, так как обладает хорошими защитными свойствами. «Romber» типичный представитель твердых сыров с высокой температурой второго нагревания. У него приятный пряный насыщенный вкус, похожий на вкус сыра «Советский». В процессе создания у нас были некоторые сложности – важно было сохранить презентабельный внешний вид и в то же время особенности вкуса. В итоге мы успешно справились с поставленной задачей», – рассказывает главный технолог АО «БМК» Юлия Туганова.
Уникальность продукта не только в его необычной форме и новом покрытии. Стоит отметить, что для производства сыра отбирается сырье только определенных поставщиков: молоко высокого качества по органолептическим свойствам, кислотности, степени чистоты и бактериальной обсемененности. Romber с семенами пажитника и козьим молоком – это реальный пример импортозамещения в действии. В Европе сыры с различными добавками давно стали частью привычного рациона. В России такие продукты начали вырабатывать не так давно и они только завоевывают своего потребителя.
Первую партию сыра «Romber» уже отгрузили и отправили в Центральную часть России и на Дальний Восток. В планах постепенно наращивать обороты и выпускать порядка 30 тонн готового продукта в месяц.
Фото: Управление Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям