Согласно новой русской поговорке, без зеленого горошка – и оливье не тот. Но вот без какого именно? Союз потребителей «Росконтроль» отправил на экспертизу консервированный зеленый горошек популярных торговых марок «6 соток», Bonduelle, Globus, «Зелёный Великан», Corrado и «Дядя Ваня». Образцы были проверены на соответствие заявленным в маркировке характеристикам, качество и безопасность.
Консервы «6 соток», Corrado и «Дядя Ваня» сделаны по ГОСТу. Bonduelle по ТУ. Производители же Globus и «Зелёный Великан» не указали в маркировке ни сорт продукта, ни стандартов, по которым он изготовлен.
Итоги тестирования:
- "6 соток". По исследованным показателям образец соответствует требованиям, предъявляемым ГОСТ Р 54050-2010 к горошку зеленому высшего сорта. Имееет хорошие органолептические показатели.
- Bonduelle "Нежный". Образец имеет хорошие органолептические показатели. Однако в нём обнаружено небольшое количество растительных примесей, незначительная примесь оболочек зерен, битых зерен.
- "Зелёный Великан", "Нежный садовый". По исследованным показателям соответствует требованиям, предъявляемым ГОСТ Р 54050-2010. Образец имеет хорошие органолептические показатели, однако продукт содержит значительную долю битых зёрен.
- Globus "Нежный". Образец имеет хорошие органолептические показатели. Была обнаружена значительная доля битых зёрен и незначительная примесь оболочек зёрен.
- Горошек "Дядя Ваня". Не соответствует требованию ГОСТ Р 54050-2010 по показателю цвет продукта. По органолептическим свойствам соответствует второму сорту.
- Corrado. Образец не соответствует требованиям ГОСТ Р 54050-2010 по показателям органолептики: цвет продукта и мутность заливочной жидкости. По органолептическим свойствам соответствует второму сорту.
Не заливай!
Много ли горошка в банке? ГОСТ допускает лишь до 40% заливочной жидкости от массы нетто консервов, указанной на этикетке.
Но производитель горошка «Дядя Ваня» проигнорировал это требование. Гороха в банке на 4% меньше, чем полагается. Это послужило основанием для добавления образца в список с замечаниями. А больше всего зерен (66,2%) в консервах «6 соток». Почти вровень с ними Bonduelle – 65,7%.
У горошка Corrado заливочная жидкость мутная, с осадком частиц мякоти. Это допустимо для второго сорта, но никак не первого, который заявлен в маркировке продукта.
Продукцию Corrado и «Дядя Ваня» подвели, кроме вышеперечисленного, консистенция и цвет горошка.
- Согласно стандарту, в соответствии с которым изготовлены образцы, горошек высшего или первого сорта должен быть однородного цвета. А у проверенных образцов цвет неоднородный, он варьирует от светло-зеленого до оливкового.
- Консистенция же зерен должна быть мягкой. Как показала экспертиза, у образцов Corrado и «Дядя Ваня» она неоднородная, варьирует от мягкой до жесткой, что характерно для продукта второго сорта.
- Однако производители данных продуктов относят их к первому сорту, что является обманом потребителя.
- По результатам органолептической оценки, вкус образцов Corrado и «Дядя Ваня» признан удовлетворительным, тогда как остальные образцы получили более высокую оценку экспертов.
Для справки: Каким должно быть качество заливочной жидкости? ГОСТ диктует следующие требования. Заливочная жидкость должна быть прозрачная, характерного цвета с зеленоватым или оливковым оттенком.
- для высшего сорта допускаются опалесценция, слабая мутность, небольшой осадок частиц мякоти;
- для первого сорта – слабая мутность и небольшой осадок в виде крахмала;
- для второго сорта – мутность и осадок в виде крахмала.
Консервированный зеленый горошек брендов Corrado и «Дядя Ваня» занесен в список с замечаниями, за введение в заблуждение потребителей.
Битый небитого везет
Претензии у экспертов возникли к внешнему виду горошка. Как мы упомянули выше, по ГОСТу зерна должны быть целыми, зеленого или оливкового цвета. Кроме того, в готовом продукте не должно быть пустых оболочек и горошин коричневого цвета (это кормовой горох).
- Между тем, в образце Bonduelle найдено небольшое количество растительных примесей, незначительная примесь оболочек зерен, битых зерен. Данный продукт изготавливается по ТУ, точные требования к качеству неизвестны. Вполне возможно, что ТУ производителя допускает подобные примеси. Однако, в соответствии с действующим ГОСТом наличие растительных примесей и примесей оболочек зерен – не допускается.
- Обнаружено 8% битых зерен у гороха марки Globus. Из всех исследованных образцов по данному показателю у этого продукта самый плохой результат. Поскольку на этикетке не указан стандарт, в соответствии с которым продукт произведен, и не указан его сорт, заносить товар в список с замечаниями эксперты не стали. Тем не менее, по такому показателю качества, как доля битых зерен по отношению к массе горошка, Globus относится к первому сорту.
- Та же ситуация у образца «Зеленый Великан». Его сортность неизвестна, но по количеству битых горошин (5,4) эксперты также отнесли продукт к первому сорту.
Соленый и сушеный
Эксперты проверили образцы на содержание соли и витамина С.
В соответствии с рекомендациями кардиологов, желательно снижение потребления хлоридов с продуктами питания. По этому показателю образцы «6 соток» и Corrado являются наиболее солеными в сравнении с образцами других производителей, но массовая доля хлоридов у всех исследованных образцов находится в пределах нормы: по ГОСТу она должна составлять 0,8-1,5%.
Изучена была и массовая доля витамина С в заливке. По ГОСТу этот показатель должен быть 10 мг/ 100 г. Относительно низкое (в два раза ниже среднего) содержание витамина С (в заливке) в образцах Corrado и «Дядя Ваня» в сочетании с невысокими органолептическими свойствами может указывать на то, что в качестве сырья использовался не свежий зеленый горошек, а восстановленный из сушеного.
Андрей Владимирович Мосов, руководитель экспертного направления, "Росконтроль":
В натуральных консервах с зеленым горошком сохраняются, в отличие от многих продуктов, витамины. Это позволяет считать консервированный зеленый горошек диетическим продуктом, и употреблять его для профилактики авитаминоза.
Однако, не стоит забывать, что консервы содержат соль, неумеренное потребление продуктов с солью ведет к развитию сердечно-сосудистых и нефрологических заболеваний.
Проверка на пестициды
Образцы были проверены на более чем 80 видов пестицидов, среди которых – азоксистробин и тебуконазол. Следовые количества первого выявлены в зеленом горошке Globus, а второго – в зеленом горошке «Дядя Ваня». Однако нормы по содержанию этих пестицидов, в соответствии с максимально допустимыми, не превышены.
Прочих пестицидов в образцах не обнаружено.
Все образцы зеленого горошка по исследованным показателям соответствуют требованиям, предъявляемым ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены.