В Барнауле стремительными темпами набирает популярность кофе «на вынос». Еще несколько лет назад кофе с собой можно было взять только в кофейнях, и то, не во всех. Затем появились ларьки, в которых продавали кофе, но они особую популярность у горожан не завоевали. Однако открытие точек с кофе «на вынос» изменило мнение барнаульцев, сделав многих из них настоящими кофеманами.
Корреспондент «ПОЛИТСИБРУ» узнал, как развиваются и какие планы у основателей двух барнаульских кофеин - Trendy. Latte & Muffin Bar и Kennedy’s coffee.
Точку кофе и напитков «на вынос» Trendy. Latte & Muffin Bar открыл экс-журналист и телеведущий Игорь Шиповалов. По словам начинающего предпринимателя, о собственной кофейне он думал давно. Работая в Москве, Игорь даже посещал курсы баристов, чтобы научиться правильно делать этот напиток.
И вот в июне текущего года в торгово-офисном комплексе ГЕОмаркет состоялось открытие кофейни. Однако Игорь признается, что выход на рынок состоялся не в сезон, так как летом на кофе очень маленький спрос. Но, по словам собеседника, выручают лимонады, которые пользуются большой популярностью. В будущем, по мнению собеседника, ситуация стабилизируется.
«Мы планируем расширяться дальше, и я думаю, что в сентябре уже будет открыта вторая точка Trendy. Latte & Muffin Bar в районе от проспекта Строителей до кинотеатра «Родина». Именно там, где сосредоточена работающая молодежь – основная аудитория кофейни. Также в поле нашего зрения строящиеся торговые центры. Со всеми мы держим контакт и предлагаем себя в качестве арендаторов», - рассказал Игорь Шиповалов.
Годом ранее в Барнауле открылась другая популярная сеть кофеен - Kennedy’s coffee. Разработкой бренда занималось агентство Punk You Brands. Сегодня в городе работает две точки – в торговых центрах «ЦУМ» и «Весна». Еще одна кофейня, расположенная в ТЦ «Лидер» на улице Шумакова, закрылась.
На днях стало известно, что владельцы сети Kennedy’s coffee запустили франчайзинговую программу. Так, стоимость самой франшизы (паушальный взнос) составляет 150 000 рублей. Начальные инвестиции владельцы Kennedy’s coffee оценивают в 250 000 рублей. При этом владельцы сети требуют обязательного наличия места для открытия первой кофейни у франчайзера. 3% составляет роялти – регулярные платежи франчайзи своему франчайзеру.
Кроме того, в данный момент владельцы Kennedy’s coffee дорабатывают дополнительные форматы заведений и планируют открытие других точек в Барнауле.
Барнаульские кофейни довольно быстро завоевали популярность у горожан. Так, например, на сервисе отзывов «Фламп» Trendy. Latte & muffin bar имеет 13 отзывов и оценку 5 из 5. О Kennedy’s coffee в ТРЦ «Весна» горожане оставили 77 отзывов со средней оценкой 4,5 из 5. Такая же оценка и у точки в «ЦУМе», правда, о ней отозвались только 36 барнаульцев.