В ходе недавнего бизнес-турне по Европе были заключены долгосрочные договора продажи сухой пшеничной клейковины с ведущими мировыми транснациональными корпорациями. Важной проблемой питания в мире является недостаток белка и его несбалансированность в пищевом рационе людей, а пшеничная клейковина – это высушенный нерастворимый белок, отделенный от крахмала и других растворимых компонентов пшеничной муки.
Сухая клейковина является натуральным ингредиентом, поэтому не существует пределов, ограничивающих ее количество при использовании в качестве добавки.
На мировом рынке более 60% всего объема потребления сухой пшеничной клейковины используется в мукомольном и хлебопекарном производстве. Мукомолы передовых европейских и американских стран, в процессе производства муки, в качестве корректирующей добавки используют сухую пшеничную клейковину.
Потребление клейковины связано главным образом с необходимостью корректировки хлебопекарных свойств пшеничной муки с пониженным содержанием клейковины или со слабой клейковиной. Применение сухой пшеничной клейковины в условиях мукомольного завода позволяет: повысить пищевую ценность муки и хлеба благодаря обогащению муки таким ценным веществом, как растительный белок, что имеет важное значение для здоровья человека.
Еще одним важным направлением использования клейковины — приготовление готовых к употреблению зерновых завтраков, в состав которых входят пшеничные или овсяные отруби, жир, сушеные фрукты, орехи, витамины, минеральные добавки.
Вязкоупругие свойства клейковины позволяют применять ее при изготовлении аналогов сыра, имеющих текстуру и вкусовые качества натурального сыра. Пшеничная клейковина применяется при производстве кормов в рыбном хозяйстве, повышая их питательную ценность. Кроме этого она применяется как основа жевательной резинки, а также в косметических изделиях, таких как тушь для ресниц, и в фармацевтической промышленности для таблетирования.
Сухая пшеничная клейковина производства ОАО «ПАВА» будет обладать высокими качественными характеристиками, это связано с тем, что алтайское зерно по своим показателям является лучшим для ее изготовления.
Сейчас технические специалисты компании «ПАВА» оценивают технологии производства сухой пшеничной клейковины различных инжиниринговых компаний, ведущими из которых являются Alfa Laval, Westfalia Separator AG, Flottweg.
Руководство компании «ПАВА» в начале этого года уже провело предварительные переговоры в Москве, где была определена основная концепция производства, а именно сухая пшеничная клейковина будет одним из основных продуктов завода по глубокой комплексной переработке пшеницы вместе с маслом пшеничных зародышей, биоэтанолом и высокобелковыми кормами.
В ближайшее время детальные переговоры по обсуждению технической стороны проекта пройдут в Барнауле с посещением действующего Ребрихинского мелькомбината, на базе которого планируется строительство первого завода по глубокой комплексной переработке пшеницы.